飲食店の新メニュー告知ショートの作り方。入れる情報と撮影の段取り

飲食店の新メニュー告知は、「何が新しいのか」「いつから、いくらで食べられるのか」が15〜30秒で分かることが大切です。営業の合間に撮るなら、仕込みの前後や開店前に、あらかじめ撮影の段取りを決めておくとスムーズです。

告知に入れる情報

まず、必ず入れる情報を整理します。

• メニュー名と、他のメニューとの違い（素材・調理法・味の特徴）
• 提供開始日と提供期間（期間限定の場合）
• 価格（税込か税別かを明記）
• 提供数量や時間の制限（数量限定、ランチのみなど）
• 店名と場所、予約の有無

価格や提供期間が変わったときは、動画のコメントや概要欄で更新してください。古い情報が残ると、お客様とのトラブルになります。

撮影のタイミングと段取り

営業中は忙しく、じっくり撮影する余裕がありません。開店前や閉店後に、新メニューを1〜2皿だけ作り、短時間で撮影するのが現実的です。撮影前に、構図、背景、光の位置を決めておけば、10〜15分で撮り終えられます。

料理が冷めないうちに撮るため、盛り付けの前に撮影の準備を完了させます。提供の直前に、調理の様子もあわせて撮ると、お店の雰囲気が伝わります。

構成例（20〜30秒）

冒頭（0〜3秒）：完成した新メニューを大きく映し、メニュー名をテロップ。中盤（3〜15秒）：調理の工程や盛り付け、素材のこだわりを見せる。後半（15〜25秒）：一口目の表情や、切った断面。最後（25〜30秒）：提供開始日、価格、店名を表示する。

特に冒頭の一枚目が重要です。完成品の魅力がすぐ伝わるアングルで始めると、続きが見られやすくなります。

書き方の注意

「日本一」「最高の味」など、根拠のない最上級の表現は避けましょう。味の特徴は、「スパイスの香りが強い」「肉汁がたっぷり」のように、具体的な事実で伝えます。景品表示法の観点からも、実際より優れていると誤認させる表現は避けるべきです。

食材のアレルギー情報も、可能であれば概要欄に記載すると親切です。法令で表示が必要な場合は、店頭などの正式な表示を優先してください。

反応を見て次に活かす

投稿後は、再生数だけでなく、保存数やコメントを見ます。「食べたい」「行きたい」といったコメントが多ければ、そのメニューの需要がある目安です。来店したお客様に「動画を見て来ました」と言われた件数を記録しておくと、効果を見る手がかりになります。

ケース：期間限定のかき氷を告知する

夏限定のかき氷を告知する場合を考えます。冒頭は、氷が高く盛られた完成品を、斜めのアングルで見せます。次に、シロップをかける動きをスローモーションで撮ります。一口目で、冷たさが伝わる表情を撮影し、最後に「7月1日〜8月31日、税込900円」といった提供期間と価格を表示します。

期間限定の告知は、終了した後に動画を削除するか、「終了しました」とコメントで更新します。古い告知が残っていると、お客様が来店して食べられず、がっかりさせてしまいます。

店主が一人で撮影するときのコツ

スタッフが少ない店では、撮影担当を別に用意できません。三脚やスマホアームで固定して、調理しながら撮影する方法が現実的です。調理を撮るときは、手元が映るアングルにして、顔を映す必要がなければ、無理に出演しなくても構いません。

編集の時間が取れない場合は、撮影を短くして、字幕と音楽を簡単に付けるだけの動画でも十分です。続けやすさを優先してください。

告知の頻度と効果の見方

新メニューの告知は、発売前の予告、発売日、発売後の反応紹介と、3回に分けて出す方法があります。同じ内容の繰り返しにならないよう、それぞれ見せる角度を変えます。

効果を測るには、動画の再生数だけでなく、店のレジで「動画を見て注文した」という声を聞く、注文数の変化を記録するなど、店舗ならではの指標も使います。結果は数値で見ることで、次の告知の改善点が分かります。

チェックリスト：告知前の確認

投稿前に、メニュー名と価格が店頭の表示と一致しているか、提供開始日と期間に間違いがないか、アレルギーに関わる食材の情報が分かるか、営業時間や定休日の案内が最新か、を確認します。スタッフ全員が動画の内容を知っておけば、お客様に聞かれたときも対応でき、店全体の信頼につながります。

よくある質問

Q. まだ試作中でも告知してよいですか。 A. 価格や内容が変わる可能性があるときは、「予定」と書き、確定したら更新するのが安全です。

Q. スタッフの顔は映してもいいですか。 A. 本人の同意を得てから映してください。退職後の扱いも決めておくと安心です。

まとめ

新メニューの告知は、情報を絞り、見た目の魅力と開始日・価格を短く伝えれば十分です。次の新メニューから、開店前の10分で撮影する段取りを試してみてください。